Encuentra tu cocina adecuada
Lo primero que tenemos que tener en cuenta es el tipo de energía que vamos a usar:
Cocinas de gas
El gas es el sistema energético más económico, es mucho más bajo que el precio de la luz. Si optamos por el gas, hay que prestar especial atención a la hora de encargar la cocina, al tipo de gas que queremos utilizar. Existen marcas (Meireles, por ejemplo), que pueden modificar sus cocinas de gas butano a gas natural a petición del cliente.
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Gas butano o propano es el que viene en bombonas
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Gas Natural o ciudad, nos es suministrado a nuestro hogar mediante conducción de tuberías.
Ventajas
Un cocinero experimentado puede encontrar más fácil ajustar el calor según la llama. Además permiten pasar de calor a frío más rápido, al contrario que las vitrocerámicas, que retienen más el calor. Otra ventaja es que no dependemos de la electricidad para poder cocinar.
Inconvenientes
Son mucho más complicadas de limpiar. También puede darse la situación de que el Gas Natural no llegue a tu zona de residencia.
Cocinas eléctricas
Podemos optar por dos tipos dentro de las cocinas eléctricas:
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Placas eléctricas tradicionales, placas de hierro fundido de diferente tamaño y potencia. Cada placa puede graduarse en intensidad y suelen tener una placa de calentamiento más rápido.
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Vitrocerámicas, la base es lisa y de muy fácil limpieza construida de vidrio ecológico. Podemos seguir usando el calor después de apagarla, gracias al calor residual, disponen de una señal luminosa que nos lo indica. Suelen tener 3 ó 4 zonas de cocción.
Ventajas
Las placas eléctricas tradicionales son algo menos costosas que la vitrocerámica, aunque estas son más elegantes y sobre todo más fácil de limpiar. Se calientan más rápido y la superficie se enfría antes.
Inconvenientes
Las placas eléctricas tradicionales dejan mucho que desear en cuanto a la estética, y la vitrocerámica es más cara y requiere utensilios de materiales específicos para cocinar en ellas.
Hornillos
Son cocinas para poner sobre las encimeras de cocina o sobre alguna mesa o mueble. En este tipo de cocinas podremos elegir de gas butano o propano, eléctrica o incluso vitrocerámicas.
Materiales empleados
Los materiales comúnmente empleados son el acero inoxidable y los esmaltados. El acero inoxidable nos aporta la ventaja de que si tenemos golpes o picaduras nunca tendremos esa zona con oxido. Con el esmalte, aunque no es muy frecuente, si existe esta posibilidad.
Tamaño y zonas de cocción
Este es otro de los aspectos básicos a decidir a la hora de comprar nuestra cocina.
Cocinas de 20 a 40 cm de ancho
Son los clásicos hornillos. Para gente que disponen de poco espacio, para campings… Habitualmente traen un fuego o dos.
Cocinas de 40 a 54 cm de ancho
Habitualmente son cocinas de Gas. No tienen espacio para guardar la bombona, aunque en algunos modelos, sustituyen el horno para dar ese espacio a la bombona de gas.
Cocinas de 60 cm de ancho
Incorporan un horna y no tienen espacio para guardar la bombona de gas butano. Normalmente vienen con 4 fuegos.
Cocinas de 60 a 100 cm de ancho
Son cocinas que incorporan un espacio para las bombonas, además del horno. Suelen disponer de 4 ó 5 fuegos, aprovechando el centro de la zona de cocción.
Cocinas de más de 100 cm de ancho
Cocinas para necesidades especiales. Con 7 fuegos, permiten una gran versatilidad y capacidad de cocción. Incorporan varios hornos.
Características del horno
Al comprar una cocina, otra de las opciones que debemos considerar es el tipo de horno que queremos adquirir, de gas o eléctrico.
Tipo de horno eléctrico
Un horno eléctrico produce calor constante y parejo y por lo tanto es más fácil configurar y controlar de forma más precisa la temperatura más.
Energéticamente un horno eléctrico ahorra un 25% respecto al horno de gas a la hora de cocinar un mismo alimento. Esto ocurre ya que la resistencia es más eficiente y al llegar a la temperatura deseada se apaga, y si desciende la temperatura se vuelve a conectar.
Tipo de horno de gas
En un horno de gas, al estar presente una llama, el calor es más desigual y difícil de controlar. Con el gas también se puede calentar demasiado, por lo tanto las recetas que precisan temperaturas más bajas serán más difíciles de cocinar. Además, son más lentos que un horno eléctrico.